自制葡萄酒不加糖可以嗎?

不可以，要放糖，自釀葡萄酒加糖的目的是： 1、補充葡萄里面不夠的糖分，而糖分是酵母發(fā)酵酒精的前提。也就是糖分不夠的話，發(fā)酵出來的 葡萄酒酒 精度是不達標的。通常葡萄酒的酒精度在11-15度之間，喝起來口感沒有加糖那么好。 2、自釀葡萄酒加糖還可以讓我們喝的時候口感更加爽口潤喉，中和掉葡萄皮浸出液的澀感。

自制葡萄酒的正確方法冰糖的放法需要碾碎嗎?

自釀葡萄酒加糖發(fā)酵，冰糖需要砸碎后加入捏碎的葡萄漿中，混合均勻放入發(fā)酵容器，不能大塊加入。塊大難以被利用，還需要在發(fā)酵過程中多次攪拌才能融化，只有融化后才容易被充分利用。所以開始時就需要把冰糖砸碎，這樣就不再會影響發(fā)酵的正常進行。

自制葡萄酒白糖比例多少?

10:1比較好。葡萄汁里面含有一定的糖分，大約在5~8%之間，加入10%糖，這個糖度適合酵母菌發(fā)酵，30%的糖加入，糖含量過高，抑制酵母的活性。 準備材料： 野山葡萄或巨峰葡萄 10斤 冰糖 2斤 十五斤空玻璃瓶 1個 做法： 1、野山葡萄 2、葡萄用淡鹽水泡1～2小時 3、泡好鹽水的葡萄用清水洗兩次然后晾干，一定要晾干水份。 4、晾干水后把爛的挑掉，然后一個個摘下來用手捏破跟冰糖混合裝入干凈無水無油的玻璃瓶里，把瓶口封好就可以了。發(fā)酵一個月后就可以隔渣了。捏的步驟忘記拍了。 5、一個月到了發(fā)酵完畢，把葡萄酒倒進干凈無水無油的玻璃瓶里。把葡萄渣用干凈的棉補包住用力捏出汁水來，捏完的渣就丟掉。 6、隔完渣的葡萄酒裝好進行二次發(fā)酵，再過一個月后再次倒進另外一個干凈的瓶子里。瓶底下的沉淀物不要就可以了。

做葡萄酒，加糖比例為葡萄總重量的15-20%即可自制葡萄酒的做法1.首先選擇顆粒小、成熟度高、顏色深、無腐爛的葡萄，因為用的是赤霞珠，所以它就符合這個特點，接下來剔除爛果、霉果、泥土等雜質2.輕揉破碎，捏破果粒，不要壓碎葡萄籽，裝料量不超過容器容積的70%3.我用了20斤葡萄，用了3克酵母，加入三斤白糖，發(fā)酵期間沒有遮蓋容器但不能密閉4.葡萄裝入發(fā)酵容器后12個小時左右開始發(fā)酵，每天早、晚兩次用工具將葡萄皮渣壓入酒液中適當攪動，發(fā)酵溫度不超過30℃為宜，持續(xù)該操作約一周時間5.待發(fā)酵液無明顯氣泡即為發(fā)酵結束，用紗布過濾酒液，過濾出的酒液裝滿瓶放在避光低溫處自然陳釀、澄清，注意瓶蓋不要擰緊6.存放1、2周后，瓶底有酒泥沉淀，用虹吸管分離上清液，裝入其他容器，盡量裝滿容器，擰緊瓶蓋，此時的美酒佳釀就做成啦

葡萄酒做酸了加糖有用嗎?

葡萄酒做酸了加糖可能有一定的作用。 如果葡萄酒酸度過高，可以嘗試加入適量的糖來調整口感。但是需要注意的是，加糖的量要適量，過多會破壞葡萄酒的平衡，影響口感。 此外，如果葡萄酒已經變質或者被污染，加糖可能無法解決問題。因此，在加糖之前，最好先確認葡萄酒的質量和狀況。 以上信息僅供參考，建議咨詢專業(yè)的釀酒師或者品酒師獲取更準確的信息。

如果自釀葡萄酒在發(fā)酵過程中已經變酸了，首先可以先過濾殘渣，用以減緩發(fā)酵的速度，再通過熏蒸方式用高溫殺滅發(fā)酵菌，同時可在此過程中按自己的口味加點冰糖進行調甜。

葡萄酒做好以后再加糖可以嗎?

加糖是可以的。你需要明白原理： 1. 自釀葡萄酒在制作過程中應該加10%-15%的白糖或者冰糖。加糖的目的是為了讓發(fā)酵菌將糖分變成酒精。通常來說，加的糖多，酒精度就會稍高些。 2. 你自釀的葡萄酒沒有甜味，那就對了。應該是大部分轉化為酒精了。如果你制作過程中就根本沒加糖，那留下糖分的比率自然會更少。 3. 如果你過濾的葡萄酒還處于發(fā)酵未結束期，你加入糖后，還會很快被變成酒精的。（如果不變成酒精，那最好，你就能喝到甜味的了。）4. 紅酒是很健康的飲品，每天喝一杯對身體很好。為了身體健康，建議發(fā)酵結束后的，就別加糖了或者少加糖了，除非你確實沒糖不想喝。

葡萄酒是可以加糖的，但最好還是釀好后的葡萄酒中加糖?！　∪绻谧畛踽勗鞎r，加入糖分，糖分會因為發(fā)酵而變成酒精，增加葡萄酒的酒精濃度。因為在無氧條件下，微生物（如酵母菌）分解糖分中有機物，產生酒精、二氧化碳等不徹底氧化產物,同時釋放出少量能量的過程?；瘜W方程式：(C6H10O5)n+nH2O→2nC2H5OH+2nCO2　　葡萄酒是用新鮮的葡萄或葡萄汁經發(fā)酵釀成的酒精飲料。通常分紅葡萄酒和白葡萄酒、氣泡酒三種。前者是紅葡萄帶皮浸漬發(fā)酵而成；后者是葡萄汁發(fā)酵而成的。英文名Wine。

做葡萄酒時想做的甜味時是多放糖還是少放糖?

需要多放點糖，但是，選質量好的葡萄也很最重要。玫瑰香本來甜度就很高。一定要密封好。還要發(fā)酵到一定時間！甜味會增不少！

做葡萄酒， 看哪一種葡萄，如果是 青色的葡萄就要多放糖才甜，如果是紫色的，可以不要發(fā)太多的糖，糖，放多了把原有的味都蓋了，

采用新鮮上市的葡萄。最好在葡萄大量上市的時候，如八月九月，十月已經有點晚了。不要買提前上市的大棚果，價錢貴不說，口感還不好。頂好是紫粒大顆的果子。一粒粒洗凈摘下，瀝干并晾干水分（這一點很重要。我買過賣葡萄人收攤前便宜賣的離散葡萄，成熟的很，還省的我一顆一顆摘了。 準備普通綿白糖。葡萄和綿白糖的比例：10：2。 準備玻璃罐，或者橡木小酒桶、酒壇子。 晾干的葡萄粒倒入準備的器皿，放平整。把綿白糖直接鋪在葡萄上面。葡萄無需特地擠破。壇子口的溝槽內放水，蓋好蓋子。壇子里留要有1/3左右的空間。 等待葡萄發(fā)酵。八九月份，約需要20天左右。天氣冷，需要的時間長。天氣很冷，發(fā)酵不完全，出酒量少，味道也不好。發(fā)酵過程中，可以看到葡萄汁逐漸的析出，越漫越高；可以聽到冒氣泡的聲音，發(fā)酵越厲害，冒的越多。發(fā)酵完成，基本就不冒氣泡了。這時酒已經把葡萄基本上全淹沒了。 把酒倒出來時，用準備好的干凈紗布擠壓壇子里的葡萄粒，直至液體全部榨出。葡萄酒要放在玻璃的器皿里，千萬不能用塑料器皿，否則酒里面一股子塑料味，全壞了。 酒沉淀兩三天，就可以喝了。不怎么甜，酒味甘醇，酒色紅潤。

當然是多放了，但是糖放太多喝起來口感太甜，口感不好，但是也不能放太少,太少喝起來有點酸酸地感覺，適量就好，我以前自己釀葡萄酒時用的是5斤葡萄1斤白砂糖，口感還不錯。釀葡萄酒不要剛開始就把糖加進去，因為太高的糖度會抑制酵母菌的發(fā)酵速度。加糖的最佳時機是發(fā)酵高峰期的三四天時間內，分成多次將糖加入葡萄汁中，可以選擇每天加糖一次并攪拌均勻。

自制葡萄酒時，做甜味酒，根據葡萄的品種放糖，甜度高的，少放一些，甜度低的，多放一些糖。糖一定要用葡萄汁化開才可以。